Checkliste Nachhaltigkeit Weingut & Lebensmittel: 18 Prüfpunkte

Checkliste Nachhaltigkeit Weingut und Lebensmittel: So nutzen Sie den Selbstcheck

Gehen Sie die 18 Punkte durch und zählen Sie, wie viele Sie ohne Nachschlagen mit Ja beantworten können. Die Punkte sind in fünf Blöcke gegliedert, die den typischen Anfragen von Handel, Zertifizierern und Banken entsprechen. Punkte, die nur für Weingüter oder nur für Lebensmittelhersteller gelten, sind gekennzeichnet; überspringen Sie die jeweils anderen und rechnen Sie mit der entsprechend kleineren Gesamtzahl. Am Ende finden Sie die Auswertung in drei Stufen.

Die Blöcke sind nicht gleich gewichtet. Block 1 und Block 2 entscheiden darüber, ob Sie Anfragen überhaupt beantworten können; Block 3 und 4 darüber, ob Sie Kosten senken und Förderung nutzen; Block 5 darüber, ob Ihre Position nach außen sichtbar und rechtssicher ist. Ein Betrieb mit vollständigem Block 1 und 2, aber Lücken in Block 5, steht besser da als einer mit guter Kommunikation ohne Datenbasis, weil sich Kommunikation in Wochen aufbauen lässt, eine Datenbasis aber ein volles Berichtsjahr braucht.

Auswertung: Wo Ihr Betrieb steht

0 bis 6 Punkte mit Ja: Ihr Betrieb arbeitet nach Erfahrung und Handwerk, aber ohne Datenbasis. Das ist der Normalfall bei Weingütern unter 20 Hektar und Lebensmittelherstellern ohne Energiemanagement. Die erste Handelsanfrage oder der erste Zertifizierungsantrag wird aufwendig. Der sinnvolle erste Schritt ist eine CO₂-Bilanz mit Fußabdruck je Produkt, weil sie die Datenlücken systematisch schließt und zugleich die Maßnahmen priorisiert.

7 bis 12 Punkte mit Ja: Sie haben Teile der Datenbasis und erste Maßnahmen, meist Energie und Verpackung, aber die Verbindung zu Handel, Recht und Kommunikation fehlt. Typisch ist, dass eine Bilanz existiert, aber nicht je Produkt umgelegt ist, oder dass Zertifizierungen laufen, ohne dass die Daten für den Handelsfragebogen genutzt werden. Hier lohnt eine kompakte Wesentlichkeitsanalyse und ein Kennzahlenblatt, das alle Anfragen gleichzeitig bedient.

13 bis 18 Punkte mit Ja: Ihr Betrieb ist gut aufgestellt. Der nächste Schritt ist ein veröffentlichter Bericht nach DNK oder VSME, der diese Position sichtbar macht, und ein EEW-Transformationsplan, der die verbleibenden Investitionen in eine geförderte Reihenfolge bringt. Prüfen Sie zudem, ob Ihre Lieferanten dieselben Daten liefern können, die Sie selbst vorhalten.